小鱼翅一般是指什么鱼

小鱼翅一般是指鲨鱼，鱼翅是大型软骨鱼类的鱼鳍经风干脱水之后制成,绝大部分是鲨鱼的鱼鳍。自古以来在,在中国的饮食文化当中鱼翅就是一种高级食材，鱼翅取自鲨鱼鳍,是中国菜中的名贵食材。