腐竹泡水后怎么保存

一般的保存要从两方面考虑，酶和微生物。

1、可以干燥保存，抑制酶的活性及微生物的繁殖；

2、高温灭酶灭菌后在常温保存；

3、可以辐射处理灭酶灭菌；

4、包装方面要密封；

5、喷雾干燥，烤，减压蒸发水分。