打豆浆剩下的豆渣怎么做成糕

打豆浆剩下的豆渣做成糕的方法步骤：

1、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，电动打蛋器把蛋清打到硬性发泡。

分成三个阶段，第一阶段加柠檬后先打到蛋清有很多粗泡，每一阶段中间加白糖都有助于下一阶段的打发；第二阶段是打至细泡并有些纹路的状态；第三阶段是打至需要的发泡阶段。

2、蛋黄、豆渣和低筋面粉混合均匀成面糊。

蛋黄与豆渣混合均匀后，筛入低筋面粉，筛入面粉后不要搅拌，而是用翻拌加切拌的方法，以免面粉起筋影响口感。

3、将发泡好的蛋清和面糊混合拌匀。

面糊中加入1/3打发好的蛋白拌匀，这里也是用翻拌加切拌的方法，像炒菜那样翻一下，然后像切菜那样划几下1字。拌匀后将面糊加入剩下的蛋白里拌匀，不要长时间去翻拌和切拌，拌匀就行了，拌的时间太久了会消泡，做出来的就不够松软。

4、放到微波炉里叮熟。

每家微波炉功率不一样，时间设置可能不一样，叮好后的蛋糕放2-3分钟再拿出来。