自酿啤酒酵母怎么活化

自酿啤酒酵母活化需要放在阴暗的地方慢慢让它发酵。酵母的活化是在将酵母接入发酵罐之前恢复酵母活性。将处于休眠干化状态的酵母予以有效激活和保护不仅是成功进行酵母活化和接种的必要措施，也是发挥酵母最大潜能以完美实现酒精发酵的基础和保障。在酵母活化时，可按250～300g/t汁的比例添加Goferm或GofermProtect，既可以很好地激活酵母细胞，又可以及时强化和保护由于长期干化而脆弱的酵母细胞壁，同时给酵母细胞提供活化所需的全面营养元素，从而保障酵母在接入发酵罐时的高成活率、高活力和处在健康状态。此外，需要注意的是，由于铵盐类营养剂（如DAP等）在高浓度情况下对酵母存在毒害作用，所以在酵母活化过程中切勿使用此类营养剂。