小花卷的做法共有5步。需准备面粉500克、酵母5克、食用油适量、小苏打2克、盐2克。以下是小花卷具体操作步骤:
操作/步骤
1、倒入面粉
酵母粉先用温水化开,倒入面粉中搅匀。
2、揉成面团
分次加入温水将面揉成软硬适中的面团,盖上盖子放一旁醒发。
3、擀成薄饼
醒发好的面团擀成薄饼,撒上一层盐,用擀面杖擀一下固定,再倒上食用油,将面饼上下左右分别折叠。
4、面饼按压
然后将面饼卷起,切成约3指宽的小段。将切好的面团两两叠放,然后用一根筷子从中间竖着按压一下。
5、锅中刷油
锅中刷油,将花卷放入,盖盖再次醒发10分钟。醒10分钟后开火,水开上气蒸10分钟即可。