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炒制的知识

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炒制的知识

菌王酱炒制方法 08-08

1、菌菇酱的制作材料：鸿禧菇50g，金针菇30g，香菇30g，奶油40g，洋葱碎50g，月桂叶1片，蒜头2粒，低筋面粉4大匙，鲜奶300cc，动物性鲜奶油50cc，高汤300cc，俄力冈粉1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙，西洋芹碎40g，白酒30g。2、做法：（1）鸿禧菇、金针菇切段，...

火锅底料炒制时香料打碎吗 01-18

这个是因人而异的，也可以是说，各地方的习俗也是不一样的。有的地方一般是不会把火锅底料打碎的，除非是特别大的香料，例如花椒。也有的地方是会把它捣碎的，这样就不会在吃东西时吃到火锅底料了，但是这样吃起来火锅就没有那么...

柱侯酱需要炒制吗 03-29

柱侯酱需要炒制。中国素有烹肉的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚...

槐米茶炒制方法 03-25

槐米茶炒制方法：收集槐米时选取已开但未全开的槐花，全开的槐花制作成槐米茶后味道反而淡，所以采集已开未全开的槐花是制作槐米茶的关键一步。采集回来的槐米茶清洗干净，然后投入开水锅里煮一下，大约煮10分钟即可，再捞出来控...

绿茶炒制方法制作流程如下 07-06

1、首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净2、采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。3、洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控...

大麦茶如何炒制 03-10

材料：大麦7千克、茶叶粉3千克、天然香料100克、牛骨粉50克做法：1、清洗去石，最好先将大麦洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干；2、焙炒时用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止，焙炒时必需均匀，用力适当，使大麦粒中的...

香榧怎么炒制 06-15

香榧炒制具体操作：1、第―次炒制时，先将米粒大小的砂倒入锅中炒烫，再加入与砂同量的香榧共炒、几分钟后外壳已很烫，剥开壳见种仁两头微黄时，即出锅装袋。2、浸入盐水中5－8分钟，时间越长越咸，取出滤干再炒至种仁呈米黄色，酥香可...

蒲公英花茶的炒制方法 11-08

1、采摘，春天为采摘最好时节，夏初也能采到未开花的蒲公英。采摘蒲公英时须带上背篓、小锄头、小铁锹等用于挖根，根的功效最好，注意采摘时要选择干净新鲜的蒲公英；2、冲洗，用清水反复清洗，直到水变得清澈；。3、消毒，用盐水浸泡2...

胡椒粒磨粉前用炒制下吗 03-01

胡椒粒磨粉前不用炒制，如炒制会使其特有的芳香及味道流失。买回来的胡椒粒把其中的杂质去除掉，之后放在太阳底下晾晒直到水分完全去除，没有研磨机可以用擀面杖把胡椒粒研磨成粉，之后放在密封的罐子中保存即可。...

如何炒制蒲公英根 05-20

做法步骤：先将蒲公英的根洗净切成5毫米左右的小段，然后置于烤箱中，在200℃至300℃温度之间烘干。取出后在蒸笼中蒸15分钟，取出后自然降温，然后用粉碎机粉碎，使颗粒在3毫米以下。放到炒锅中在500℃至1000℃的温度下炒至颜色...

如何炒制大盘鸡底料 05-20

材料：主料：鲜鸡。辅料：土豆、蘑菇、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、朝天辣椒。做法：1、锅内到油，把花椒炸透；2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟；3、倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒、蘑菇，焖十五分钟；4、加入土豆，继续...

苦荞茶如何正确炒制 12-05

苦荞茶正确炒制的方法：首先铁锅烧热，开中小火，把苦荞茶倒入锅中，刚刚炒的时候苦荞茶还是外表褐色的，不断的用木铲翻动，让它均匀受热，渐渐的散发出香味苦，苦荞茶也变成了黄褐色，炒至20分钟左右，差不多熟了，就可以关火了，关火以后锅...

茶叶怎么炒制才香 10-09

茶叶炒制需要准备工具：大锅、茶叶。共分为4个步骤，以下是详细操作：操作/步骤1、清理茶叶茶叶清理一遍，将小虫子、碎屑清理干净。2、倒进茶叶洗干净锅，烧热后，把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，柴火灶控制火候。...

金银花怎么炒制 09-29

1、将金银花从藤上采摘下来，含苞待放的最好。2、回家之后，马上把家里的炒锅擦干净，不要有油渍，然后把锅烧热，放上采回来的金银花炒制，炒到变色，散发出香味，有一种熟透了的程度为止。3、将炒好的金银花放在太阳下晒干。4、金银...

麻辣烫锅底料的配料和炒制方法 12-07

配料：色拉油、牛油、菜籽油、生姜、冰糖、大蒜、大葱、豆瓣。1、三油混合，加冰糖小火炒化；2、加郫县豆瓣小火炒香，至少半小时，不能使糖炭化，否则会发苦，后放入药材粉，炒熟；3、放入辅料生姜，大蒜，大葱，待生姜大蒜出味后，出炒料起锅...

面馆的鸡杂怎么炒制 09-09

1、处理食材。首先腌制鸡胗，鸡胗用清水洗净之后切成片，然后放盐、料酒和泡椒水腌制十五分钟左右备用。将泡椒切碎备用，青红辣椒洗净切成小块，蒜苗洗净切成小段，生姜、蒜粒切成片(不喜欢吃蒜苗的可以用芹菜代替，也很好吃）。2...

胡辣汤大料怎么炒制 10-03

碗中放入花生10g，水30ml泡软；碗中放入面粉30g，加水50ml搅拌均匀；起锅放入水1L，倒入花生，油炸豆腐皮15g，大火煮沸后加入胡辣汤料10g搅拌均匀，煮至浓稠沸腾即可。...

麻辣香锅的底料怎么炒制 05-04

锅中入油，烧至七成热；下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出；再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功；将底油留适量在锅中，然后下大块葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、牛肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香；放鸡精，都炒熟了之后把之前的辣椒花椒...

开心果怎么炒制 10-06

1、在锅里倒入适量食用盐，炒热。2、放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀。3、炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。开心果：开心果又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶果树。野生...

红豆馅的炒制牛角面包的做法 11-06

1、牛奶，糖，盐，鸡蛋依次放进面包机内，再放入面粉，酵母。2、启动面包机和面功能20分钟，第一次结束加入切成块儿的黄油，继续和面40分钟。红豆牛角面包的做法步骤23、和面结束后，启动发酵功能，90分钟。发酵成功后，取出用擀面杖擀开...

如何炒制淡瓜子 05-19

1、选择无霉烂变质、无虫咬、大小均匀的瓜子；2、用大料、桂皮、茴香、,花椒、盐、味精装入袋内封好,放入开水锅里煮；3、煮出味时，放入瓜子盖上易透气的织布；4、蒸煮以不烧干水为宜，一到两个小时即可蒸煮好捞起；5、再重新倒...

蛋炒饭的制作 03-07

1、鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁;2、锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用;3、锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭;4、快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋清，调少许盐翻炒均匀;5、炒至...

如何制作炒面 11-01

主料：面条、腊肉；辅料：油菜、西红柿、圆葱、蒜、葱、姜、蚝油、海鲜酱、生抽、鸡精、食盐、植物油、十三香；准备好原材料；葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片；水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒；锅中油烧热；下入蒜花爆...

炒米饼的制作 03-16

炒米饼的制作步骤如下：1、准备食材：熟糯米粉330克、花生碎85克、冰糖150克、黑芝麻20克、开水适量；2、黑芝麻和花生分别放入锅内炒熟；3、将炒熟的花生去皮，用擀面丈擀碎；4、用开水将冰糖溶化；5、将糯米粉和成块，加入黑芝麻和...

如何制作炒米 10-04

炒米的制作步骤：1、准备一碗大米，一口锅，一把铲子。2、将大米放入锅中，锅中不放油，开中小火。3、不停的用铲子翻炒，炒十五分钟左右。4、直到把米炒成褐色，然后关火。5、将锅里的炒米放入器皿中，制作完成。...

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