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香料的知识

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香料的知识

水煮鱼用哪些香料 12-03

水煮鱼用到的香料有八角、桂皮、花椒、干辣椒等香料。水煮鱼的用料：花鲢鱼、干辣椒、大蒜、胡椒粉、八角、桂皮、醋、花椒粉、泡姜、花椒、泡椒、白糖、豆瓣、料酒、生抽、蚝油、食盐、植物油。水煮鱼的做法：1、花鲢鱼...

植物香料主要有哪些 02-07

1、月桂叶，樟科常绿树甜月桂的干叶，其用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；2、奥利根权，唇形科多年生草本植物，长久以来是地中海菜肴的基本成分，其干燥的叶和开花的顶枝用...

香料有哪些各自的特色是什么 08-18

1、八角，八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。2、茴香，茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及...

汤粉汤底香料都有些什么 08-14

汤底制法：将八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜、陈皮各5克装入小布袋里。入镬，加老姜50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。五香卤汁做法：清水一碗加5片姜、八角3粒、...

做土包鸡都要放什么香料 02-15

一、主料：母鸡1500克、猪油400克。二、辅料：瘦猪肉100克、鸡肫50克、虾仁50克、香菇25克、火腿25克。三、调料：大葱50克、香油50克、姜10克、酱油250克、小葱25克、丁香5克、黄酒50克、盐5克、甜面酱50克、八角3克、四、...

炖排骨放什么香料好 07-12

主料：排骨。辅料：大豆油、大葱段、姜末、花椒、八角、糖、番茄酱、酱酒、醋、料酒。炖排骨做法如下：1、排骨清洗干净后，放入沸水锅里煮5分钟，去除血沫。2、煮好的排骨用清水冲洗干净。葱切段，姜切碎成末。3、炒锅放油，待油烧...

54种香料名称 03-04

辣椒、白豆蔻、香茅草、八角山奈、香叶、胡椒、高良姜、灵草、肉豆蔻、罗汉果、丁香、荜拨、栀子、草果肉桂、香果、草豆蔻、云木香、厚朴、甘松、陈皮、砂仁、孜然、茴香、红豆蔻、辛夷花、甘草、紫草、排草、白芷、...

洛阳羊肉汤的香料配方是怎样的呢 09-28

汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块。滋补羊肉汤调配料：料酒二分之一大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖二分之一小匙、味精1小匙。制作过程：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗...

增香的香料有哪些 11-10

增香的香料有花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果、山楂、五加皮、千里香、香砂仁、香茅草、毕拔、当归、红栀子等。香料是一种能被嗅感嗅出...

腌牛排一般用什么香料 04-29

材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。做法：1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。3、剁碎蒜头和洋葱。4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢...

放在菜里做香料的叶子是什么 02-17

放在菜里做香料的叶子是香叶。据说是古时阿拉伯人从丝调之路传过来。又称“月桂叶”、“天竺桂”，原产地南欧。月桂叶：呈长椭圆形,长3至厘米,宽1、5至3厘米,叶片较厚,叶面光滑,呈深绿色,叶底浅绿色,干燥后较硬,有韧性。...

盐焗香料怎么用 06-20

先将1只宰杀好约1公斤重的肉鸡抹干水分，而后将盐焗鸡香料50克及几滴高度白酒和少许乙基麦芽酚用适量温水溶解，并均匀地涂抹在鸡腔内和鸡外身，腌制2小时；然后将1公斤水煮滚后，放入20克盐焗鸡香料，再放进腌制好的鸡，煮滚后，关火...

卤牛肉不能放什么香料 08-28

卤牛肉不能放的香料有八角，八角虽然能够去腥，卤出来的肉味道也很美味，但正是这个就会破坏肉原本的味道，从而只有八角的味道，另外吃多了，对身体健康也不利。在制作卤牛肉时，姜一定要多放，目的并不是突出姜香味，而是在卤制过程中...

包粽子用什么香料 06-13

包粽子的香料：北方有小红枣，南方有绿豆、猪肚、豆瓣酱、八宝粥、火腿、香菇、蛋黄等馅料，还有金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙等，都可以加入粽子包的糯米里。可以蒸后直接食用。也可以在1公斤糯米中加入10克盐、2汤匙酱油和20克...

煮羊肉放什么香料 05-15

煮羊肉放大葱，干辣椒，香叶，小茴香，当归，桂皮，等香料。当加入上述香料后，注意要把大火转小火慢慢煨羊肉，一直把羊肉煮熟为止。同时，也要注意，在放香料的时候，不要把八角放入羊肉中，因为八角会掩盖住羊肉的鲜味，这样炖煮出来的羊肉汤...

香料粉是什么 01-14

香料粉是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料。香料历史悠久，追溯到...

柠檬香料包括什么 11-17

香料，又名辛香料或香辛料，是一些乾的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味，而不是提供营养。香料在食品中一般可分为天然香料及合成香料二大类。天然香...

麻辣烫香料配方 12-07

佐料：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶，草果、肉扣、白糖、老抽豆瓣酱、姜、葱。主料：嫩鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚。用油：猪油、牛油、菜仔油。步骤：1、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，...

友达酸菜鱼面香料 04-23

友达酸菜鱼面的香料需要花椒、姜、蒜、葱等等。友达酸菜鱼面的主料有：1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐；2、泡酸菜约半斤，切丝；3、泡辣椒八个，切碎；4、花椒约二十粒；5、老姜一小块，切片；6、蒜半个，切片；7、葱四棵，切碎；8、料酒...

去腥味的香料有哪些 10-03

去腥味的香料有料酒、醋、柠檬、生姜、葱、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、孜然等香料，料酒对解决食物上面的腥味，就有一种特别独特的溶解和挥发功能。香料(Perfume)亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物...

香料哪里有卖香料是一种吗 05-05

香料不是一种，在烹调中是一种泛指。在生鲜调味料商店，超市有卖。大概有：白胡椒，丁香，甘草，花椒，桂皮，月桂叶，肉蔻，草果，干辣椒，草果，陈皮，白芷，香菜，辣根，韭菜，肉桂，荜茇，山柰，花椒，八角，葱，姜，蒜等等。...

卤水什么香料最增香 12-11

1、八角。它的瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。可以在卤水中加入八角达到增香的效果。2...

香料的作用和特性 09-23

1、大茴香：又名八角，它属于芳香型香料，味道甘甜，也是做五香粉的主要原料，用途比较广泛，也是卤水当中的主要成分。2、花椒：花椒分为青花椒和红花椒，青花椒相对于红花椒来说，麻味更重一些。川菜中比较常用。属于芳香型香料，用途也...

潮汕砂锅粥粥底常用香料参考 03-16

地道的潮汕砂锅粥，没有香料的概念，而是汤底。汤底一般使用猪头骨+鸡汤，大锅熬成，然后煲粥的米中混有米粥汤较绵稠的东北米，然后再褒制过程中，根据不同的选料，选择不同的下锅时间，最后根据不同的选料，配以各种调味的佐料，比较常...

干香料如何保存 02-23

1、使用密封效果较好的密封袋或者密封瓶；2、密封瓶尽量选择瓷瓶或玻璃瓶，不要与铜、铁、银器等放在一起；3、放在通风干燥处，避免潮湿；4、远离热源或避免阳光直射，以免香料中的挥发物质过多的消耗；5、保存较好，一般可以放置两...

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