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菜系的知识
烤乳猪是哪个菜系
07-13
1、烤乳猪是粤菜系。烤乳猪是广州最著名的特色并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。2、在我国,早在南北朝时,贾已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。一千四百多年前,我国的烹饪技艺已有这样...
江南菜系有哪些菜
06-29
江南菜系主要有杭州、宁波、温州、金华四个流派所组成,各自带有浓厚的地方特色;1、杭州菜,其制作精细,变化多样,并喜欢以风景名胜来命名菜肴,烹调方法以爆、炒、烩、炸为主,清鲜爽脆;2、宁波菜,特点是咸鲜合一,口味咸、鲜、臭,以...
海鲜是什么菜系的特色
02-05
海鲜起源是在南方,南方最有名的就是广东菜,所以海鲜也被例为广东菜,不过现在八大菜系里都有海鲜。海鲜(Seafood)又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料...
晋家门是什么菜系
12-30
晋家门是川菜系,晋家门是花津浦旗下又一餐饮品牌,晋家门是以经营山西面食,辅以山西、陕西、内蒙民间菜肴为主题的特色餐厅。提供的是纯正的西北美味,倡导的是健康饮食!用原生态的原料为您烹制美味莜面、沙棘、五谷杂粮、柴...
泥鳅炖莴苣是哪个菜系的菜
10-09
这道菜据说是湖北那边的菜。材料:泥鳅半斤,莴苣一根,姜三片,蒜3瓣。做法:1.活泥鳅请鱼贩杀好,回家清洗后在两侧划开数刀,用盐腌制15分钟;2、莴苣去皮,切成两寸长,1厘米见方的条;3、炒锅烧热,上油,油热后放入泥鳅煎至焦黄;4、开水淋...
冰糖湘莲是哪个菜系
09-10
冰糖湘莲是湖南省的一道传统特色甜菜,属于湘菜系。冰糖湘莲源自西汉年间,用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲,湘莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为著名产区,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白、粉糯清香。...
南京什么菜系
05-16
南京的菜系是苏菜,是中国传统八大菜系之一,主要以南京菜(旧称金陵菜)、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味...
中国各大菜系代表菜是什么
04-10
中国一共有八大菜系,分别是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。各菜系的代表菜为:1、川菜代表菜为:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅;2、粤菜代表菜为:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老...
哪种菜系不属于中国八大菜系之列
11-22
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜为中国的八大菜系,除此八种其他均不属于八大菜系。春秋战国时期的中国,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的...
冬瓜盅是什么菜系
07-24
冬瓜盅是广东及上海地区传统名菜,原料:猪骨,冬瓜,莲子,薏仁,百合,陈皮,盐。冬瓜盅口味鲜美,营养丰富。此菜全素,集多种原料为一馔,口感各异,滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。...
鼎湖上素是哪个菜系的名菜
05-08
鼎湖上素是粤菜菜系的名菜。鼎湖上素是广东地区特色传统名菜之一,属于粤菜素食菜谱之一,上素是高级菜之意。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间,以银耳为制作主料,鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主,口...
南京菜属于什么菜系
10-08
南京菜属于苏菜菜系;苏菜:中国汉族八大菜系之一,苏菜亦称江苏菜,它起始于南北朝、唐宋时,当时经济发展,推动饮食业的繁荣,苏菜成为南食两大台柱之一。明清时期,苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大...
东北菜属于哪一菜系
07-09
东北菜是鲁菜的一个分支,但又与鲁菜不同,它结合了东北三省以及内蒙古东部的地方饮食,自成一体。东北菜极具地方特色,属于中国十大菜系之一。东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因...
地三鲜属于什么菜系
05-16
地三鲜属于东北菜系。地三鲜是东北菜系中的经典之一,百吃不厌。地三鲜的制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做...
淮阳菜系指的是哪个地区
01-22
淮扬菜系:淮扬地区指淮河与扬子江的下游地区,主要是指江苏省地区包括南京、淮安、扬州、镇江、盐城、泰州等地。淮扬菜系,作为苏菜的一个主要代表性分支。起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞修秀,成为“南食”两大台柱之一...
昆明菜属于什么菜系
01-20
昆明菜是滇菜,但不属于中国八大菜系。滇菜即云南菜,是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性,又有汉民族烹饪文化的显著特征,是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文...
蒜薹炒腊肉是什么菜系
03-29
蒜薹炒腊肉是四川菜系。蒜薹炒腊肉除了口感诱人之外,也是春日里不可多得的抗菌菜。具体做法如下:1、首先将蒜薹洗净切段,腊肉切片,红椒切丝;2、将锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉;3、然后在炒锅倒油爆香葱姜蒜后,倒入腊肉翻炒片...
宫保鸡丁是哪里的菜系
02-20
宫保鸡丁是四川名菜,属于川菜的菜系。川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各...
湖南菜属于什么菜系
04-03
湖南菜属于湘菜。湖南菜在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色...
东璧龙珠是什么菜系
07-24
“东壁龙珠”是一道取用福建特产精心烹制的汉族传统名菜,所以属于福建的闽菜系,此菜运用鲜果与肉菜相配,甜味与咸鲜统一,蒸、炸结合的烹调艺术,入口既有龙眼的清香,又有肉质鲜味,皮酥馅嫩,气味甘美奇特。...
最辣的菜系是什么代表菜有什么
07-09
最辣的菜系是川菜。川菜是中国八大菜系之一,起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、...
地三鲜是什么菜系
05-16
地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。中国东北地区,简称中国东北...
霸王别姬是哪个菜系的代表菜
12-11
“霸王别姬”是徽菜系的代表菜。“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽,并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬,创制了霸王别姬这道名菜,流传至今。这道...
凉菜有几个菜系分别是什么
09-25
两个,冷盘和拼摆。冷盘时应注意6点:1、各种颜色要搭配适当,相近的颜色要间隔开;2、各种不同质地的原料要相互配合,软硬搭配,能定形的原料要整齐地摆在表面,碎小的原料可以垫底;3、要注意多样化,一桌酒席中的冷盘不能千篇一律,要...
木须肉属于哪个菜系的菜
03-29
木须肉是一道非常常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜,也是孔府菜,传统木须肉是用猪肉片、鸡蛋、木耳、黄瓜等作为主料炒制而成,因为炒鸡蛋色泽金黄,而且碎所以得名木樨肉。鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东...
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